quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Peru com Farofa

  •   Ingredientes
  • 1 peru congelado de cerca de 4 kg
  • 2 xícaras (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Recheio:
  • Miúdos que acompanham o peru
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomates picados sem pele e semente
  • 1 xícara ( chá) de presunto picado
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde
  • 1/2 kg de farinha de mandioca;
  • 1 maço de salsa
  • 3 ovos cozidos picados
  • Modo de Preparo
  1. Descongele o peru com um dia de antecedência
  2. Bata os temperos (todos os ingredientes) no liquidificador
  3. Levante a pele do peru sem rasgar e fure a carne com um garfo
  4. Esfregue bem o tempero, abaixe a pele e passe o restante sobre todo o peru
  5. Coloque em uma vasilha, cubra e leve à geladeira por 4 horas, virando algumas vezes
  6. Recheio:
  7. Refogue na manteiga a cebola, os tomates, o fígado, o coração e a moela até ficarem cozidos
  8. Pique os miúdos e junte-os ao presunto, às azeitonas e à farinha
  9. Retire do fogo e acrescente a salsa e os ovos
  10. Misture bem e recheie o peru
  11. Coloque uma fatia de pão na abertura para o recheio
  12. Asse o peru, regando-o com o tempero, por 5 a 6 horas.

          sábado, 11 de dezembro de 2010

          Pudim de Capuccino Light

           

           

          Pudim de Capuccino Light

          ngredientes
          Pudim
          - 1 lata de leite condensado light
          - a mesma medida de leite desnatado
          - 3 ovos
          - 1 xícara (chá) de chocolate ou cacau em pó
          - 1 xícara (chá) de café forte ou 1 colheres (sopa) de café solúvel
          Calda de chocolate
          - 100 g de chocolate dietético
          - 1/3 xícara (chá) de água
          - 1 xícara (chá) de café bem forte


          Modo de Preparo
          Para o pudim: bata os ingredientes no liquidificador. Despeje o conteúdo numa fôrma untada de tal forma a não ultrapassar a metade. Cubra com papel manteiga. Leve ao microondas por 5 minutos na potência máxima, mais 5 a 8 minutos na potência média-máxima e, por fim, de 5 a 10 minutos dentro do forno (tempo de espera) para terminar o cozimento. Tire do forno, deixe esfriar e leve a geladeira. Quando estiver gelado e firme, desenforme.
          Para a calda: coloque o chocolate picado e a água em um recipiente refratário. Leve ao microondas por 1 a 2 minutos na potência máxima. Mexa bem, acrescente o café e deixe esfriar. Regue o pudim com a calda e sirva.Pudim de Capuccino Light

          Pavê de abacaxi com pêssego


          Ingredientes


          - 1 abacaxi cortado em cubos
          - 8 colheres de sopa de açúcar light
          - 1 lata de creme de leite light
          - 1 envelope de gelatina de abacaxi light
          - ½ xícara de pêssego em calda picados
          - 30g de castanha de cajú


          Modo de Preparo


          Coloque o abacaxi em uma panela com água e com o açúcar e deixe até ferver. Reserve. Dissolva a gelatina e deixe esfriar. No liquidificador bata a gelatina com o creme de leite. Coloque numa taça o pêssego picado, o creme de gelatina, o abacaxi e polvilhe castanha de caju. Leve para a geladeira por 12 horas.


          Culinarista: Chef Andressa Dias Pavê de abacaxi com pêssego

          Pavê de Chocolate

           

           

          Ingredientes:


          - 1 pacote de bolacha champagne com açúcar fino
          - 1 lata de leite condensado light
          - 1 lata de creme de leite light
          - 1 copo de leite light
          - 2 ovos
          - 6 gotas de essência de baunilha
          - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
          - 3 colheres (sopa) de amido de milho
          - adoçante em pó a gosto
          - 2 colheres (sopa) de raspas de chocolate light para decorar

          Modo de Preparo:


          Leve ao fogo em uma panela, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite desnatado, o chocolate, a essência de baunilha e as gemas. Mexa até ficar um creme. Tire do fogo e reserve. Bata as claras em neve, adicione o adoçante e continue batendo até o ponto de merengue. Em seguida, misture delicadamente o creme de leite (sem soro) e reserve. Umedeça os biscoitos no leite frio e forre o fundo de um refratário. Despeje o creme de chocolate e cubra com outra camada de biscoitos. Por último despeje as claras com o creme de leite. Decore com as raspas de chocolate. Leve à geladeira até endurecer.
          Pavê de Chocolate

          quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

          Picanha na Laranja

          Ingredientes:
          1. 1,5 de picanha (peça);
          2. 1/2 colher (sopa) rasa de sal;
          3. 2 dentes de alho amassados;
          4. 1 colher (chá) de pimenta-do-reino;
          5. 1 envelope de caldo de carne em pó;
          6. 2 xícaras (chá) de suco de laranja;
          7. Fatias de laranja e folhas de salsa para decorar.
          Modo de Preparo:

          Tempere a picanha com o sal, o alho e a pimenta. Coloque em uma forma coma gordura para baixo, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Dissolva o caldo de carne no suco de laranja. Regue a carne com 1/2 xícara (chá) dessa mistura e asse por mais 15 minutos. Regue com mais 1/2 xícara (chá) do suco, abaixe a temperatura do forno, vire a picanha, regue com o restante do suco e asse por mais 20 minutos, regando com o líquido da forma na metade do tempo. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar. Decore com fatias de laranja e folhas de salsa. Sirva.

          terça-feira, 7 de dezembro de 2010

          Bolinho de Mandioca com Atum


          INGREDIENTES:


          1 kg de mandioca cozida
          1 gema
          l lata de atum ralado
          2 colheres de sopa de queijo ralado
          cheiro verde
          sal
          Farinha de rosca
          1 clara
          Óleo para fritar


          Modo de preparo

          - Amasse a mandioca sem deixar pedaços inteiros
          - Misture a gema, o atum, o queijo ralado, o cheiro – verde picado e o
          sal.
          - Fazer os bolinhos com o auxílio de uma colher.
          - Passe os bolinhos na clara, na farinha de rosca e fritar. 


          Fonte: Café com Quitandas

          segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

          Rabanada com Creme

          Ingredientes:
          1. 1 filão de pão para rabanada;
          2. 4 ovos;
          3. 14 lata de leite condensado;
          4. óleo para fritar;
          5. açúcar a gosto.
          Creme:
          1. 2 ovos;
          2. 4 gemas;
          3. 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
          4. 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada;
          5. 1 litro de leite quente;
          6. 4 colheres (sopa) de amido de milho;
          7. 3 colheres (sopa) de manteiga;
          8. 1 colher (chá) de essência de baunília;
          9. raspas de chocolate e cereja em calda a gosto.
          Modo de Preparo:
          Comece com o preparo do creme. Bata na batedeira os ovos, as gemas e o açúcar até que obtenha um creme claro. Sem parar de bater,junte a farinha de trigo aos poucos e o leite quente me fio. Em seguida, coloque a mistura na panela e o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fuê, até que engrosse. Retire a panela do fogo, junte a manteiga, a essência, misture bem e despeje em um recipiente. Cubra com plástico filme deixando-o encostar no creme. Deixe na geladeira por 1 hora. Enquanto isso faça a rabanada.Corte o pão em fatias de 1 cm de espessura. Bata na batedeira os ovos e o leite condensado. Passe as fatias de pão nessa mistura e frite no óleo quente, virando-as de vez em quando, até que fiquem douradas. Coloque sobre papel absorvente e deixe escorrer bem. Passe a rabanada no açúcar, bata levemente para retirar o excesso de açúcar e reserve. Coloque o creme em um saco de confeiteiro, cubra as rabanadas e decore com raspas de chocolate e a cereja.

          Fonte: Receitas da Palmirinha

          Pernil Assado com Molho de Mostarda

          Ingredientes:
          1. 1 pernil de porco sem osso(aproximadamente 3 kg);
          2. Suco de 2 limões;
          3. 2 xícaras ( chá) de vinho branco seco;
          4. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
          5. 5 dentes de alho amassados;
          6. 2 folhas de louro;
          7. 2 galhos de alecrim;
          8. sal a gosto.
          Molho:
          1. 2 colheres (sopa) de óleo;
          2. 1 cebola grande bem picadinha;
          3. 1 colher (sopa) de amido de milho;
          4. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes;
          5. 1/2 xícara (chá) de molho da marinada do pernil;
          6. 4 colheres (sopa) de mostarda
          7. 1 lata de creme de leite;
          8. Cheiro verde picado a gosto;
          9. Galhos de alecrim e mostarda em grãos para decorar.

          Modo de Preparo:
          Coloque o pernil em um recipiente e tempere com o suco de limão, o vinho branco, o azeite de oliva, o alho amassado, o louro, o alecrim e o sal.. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira de um dia para o outro. Na sequência, coloque o pernil na assadeira, regue-o com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 4 horas ou até que esteja cozido. Lembre-se de regar o pernil de vez em quando com o caldo da assadeira. Prepare o molho. Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Junte o amido de milho dissolvido no caldo de legumes e, mexendo sempre, deixe cozinhar até começar a engrossar. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a mostarda, o cheiro verde, misture e acerte o sal. Sirva o pernil com o molho e decore com alecrim  grãos de mostarda.
          Fonte: Receitas da Palmirinha

          Peru ao Molho de Vinho

          Ingredientes:
          1. 1 Peru;
          2. 1 garrafa de vinho branco seco;
          3. 1 xícara (chá) de manjericão picado;
          4. 10 dentes de alho;
          5. 3 cebolas picadas;
          6. 2 1/2 xícaras de manteiga derretida;
          7. 8 folhas de louro;
          8. 5 colheres (sopa) de tomilho seco;
          9. sal a gosto.
          Molho:
          1. 1 xícara (chá) de açúcar;
          2. 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco;
          3. 4 colheres (sopa) de molho inglês;
          4. 2 colheres (sopa) de mostarda;
          5. 2 colheres (sopa) de creme de leite.
          Modo de Preparo:

          Faça alguns furos no peru com o auxílio de um garfo para penetrar o tempero. Reserve. Bata no liquidificador o vinho, o manjericão, o alho e a cebola. coloque em um  recipiente, junte a manteiga derretida, as folhas de louro, o tomilho, o sal e misture bem com um fuê. Banhe o peru por dentro e por fora com esse tempero e deixe na geladeira por 2 hs. Em seguida, coloque o peru em uma assadeira com o tempero, cubra com papel alumínio e leve para assar o forno médio por aproximadamente 3 hs e meia. Retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora ou até que fique dourado. Lembre-se de regar o peru com o tempero da assadeira de vez em quando. Prepare o molho. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que obtenha um caramelo. Junte o vinho tinto aos poucos, mexendo sempre, até obter uma calda mais encorpada. Acrescente o molho ingês, a mostarda e deixe ferver. Retire a panela do fogo, junte o creme de leite e mistue bem. Retire o peru do forno, coloque em uma travessa e decore com manjericão e tomilho fresco. ( ou decore co frutas). Sirva o peru com o molho à parte.

          Fonte: Palmirinha

          Doce de Abacaxi Cremoso



          Ingredientes
          • 1 abacaxi cortado em cubos
          • 1 lata de creme de leite
          • 2 caixas de gelatina em pó de abacaxi
          • ½ litro de água
          • 1 xícara (chá) de açúcar
          Modo de preparo
          • Na panela de pressão coloque o abacaxi, o açúcar e a metade da água, tampe e leve ao fogo, assim que pegar pressão conte 2 minutos e retire a pressão.
          • Adicione a gelatina e mexa até dissolver.
          • Junte o restante da água e o creme de leite.
          • Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer

          sábado, 4 de dezembro de 2010

          Rocambole Natalino

          Ingredientes:
          1. 1 peça de lombo (aproximadamente 1 kg);
          2. Suco de um limão;
          3. 2 dentes de alho picados;
          4. Sal a gosto;
          5. Pimenta-do-reino a gosto;
          6. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
          7. 8 fatias de bacon;
          8. 3 tomates sem pele e sem sementes picados;
          9. 3 xícaras (chá) de caldo carne.

          Recheio:
          1. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
          2. 1 cebola grande picada;
          3. 1 cenoura ralada;
          4. 1 maçã verde picada;
          5. 1 xícara (chá) de uva passa escura;
          6. 1/2 xícara (chá) de salsinha picada.

          Modo de Preparo:
          Abra o lombo com o auxílio de uma faca afiada formando uma manta. Tempere com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra com plástico alumínio e deixe marinar na geladeira por 1 hora. Enquanto isso prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Junta a cenoura, a maçã verde a uva passa, a salsinha, misture e acerte o sal. Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole-o, apertando bem como um rocambole. Cubra-os com as fatias de bacon e amarre-o com barbante para que não abra durante o cozimento, Aqueça o azeite em uma panela e frite o lombo, virando-o de vez em quando, para que fique dourado por inteiro. Junte o tomate , o caldo de carne e deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 50 minutos ou até que fique macio. Para servir, retire o barbante com delicadeza, corte o rocambole em fatias e sirva-o com o molho.
          Fonte: Receitas da Palmirinha
          Tempo de preparo:1:30 hora
          Rendimento: 8 porções

          Arroz de Natal



          Ingredientes:
          1. 1 pimentão amarelo;
          2. 1 pimentão vermelho;
          3. 4 xícaras (chá) de arroz cozido;
          4. 1 xícara (chá) de amêndoa laminada;
          5. 1 xícara (chá) de uva passa escura;
          6. cebolinha picada à gosto;
          7. sal à gosto.

          Modo de Preparo:

          Coloque os pimentões em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio préaquecido até que estejam macios. Retire a pele, as sementes e pique-os. Coloque em um recipiente, junte o arroz cozido, a amêndoa, a uva passa, a cebolinha, o sal e misture bem.

          Fonte: Receitas da Palmirinha
          Tempo: 45 minutos
          Rendimento: 15 porções

          sábado, 6 de novembro de 2010

          Sementes Requintadas

          O gergelim contém uma variedade de princípios nutritivos de alto valor biológico.
          Planta oleaginosa originária do Oriente, o gergelim foi introduzido no Brasil pelos portugueses no século 16, embora seu cultivo seja conhecido desde temos remotos. Na Mesopotâmia, Índia, Egito, China e Grécia, suas sementes eram muito apreciadas como condimento, alimento requintado e energético. Em Portugal, a semente, conhecida como sésamo é apreciada em bolinhos de arroz. No Brasil, a cultura do grão que sempre foi tratada como de fundo de quintal, servindo apenas para consumo particular dos fazendeiros, teve incremento nas últimas décadas com a valorização de suas características proteicas. O gergelim também possui propriedades fungicidas, Podendo ser usado na formulação de pomadas, tônicos capilares, xampus e sabonetes. Na composição da semente ainda existem substãncias naturalmente antioxidantes, com destaque para o sesamol e a sesamolina. As duas fornecem ao óleo de gergelim grande resistência à oxidação entre 8 e 10 vezes superior à de outros óleos. Esse fator permite que ele seja transportado para lugares distantes, sem o risco de rancificação. O resíduo pós-prensagem das sementes para confecção do óleo pode substituir em até 20% a farinha de trigo usada na incorporação dos pães, biscoitos e mingaus. Esta ação poderia enriquecer a dieta habitual das crianças da região, carentes de calorias e proteínas. As sementes de gergelim contém grande variedade de princípios de alto valor biológico: lipídios ou gorduras, proteínas, vitaminas e sais minerais. As gorduras presentes na semente são constituídas de ácidos graxos insaturados, o que lhes confere grande eficácia na redução do nível de colesterol do sangue. Entre as gorduras do gergelim, encontra-se a lecitina, que é um fosfolipídio que desempenha importante função em nosso organismo. Uma das suas funções no sangue é manter dissolvidos os lipídios em geral, especialmente o colesterol, evitando que se deposite nas paredes das artérias. O gergelim é juntamente com a soja , o vegetal mais rico em lecitina. Ainda estão presentes minerais como cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo.



          Pãezinhos de gergelim:
          Ingredientes:
          1. 20 g de fermento;
          2. 1 xícara de água morna;
          3. 400 g de farinha;
          4. 1 1/2 de leite desnatado;
          5. 30 g de açúcar;
          6. 2 gemas(opcional);
          7. 1 colher (café) de sal;
          8. sementes de gergelim.
          Modo de Fazer: Comece por desfazer o fermento na água e amasse com 100 g de farinha até obter uma bola macia. deixe descansar até dobrar de volume . Peneire a farinha restante em um recipiente grande. Junte o açúcar, o óleo, a massa fermentada, o leite e uma das gemas. Amasse tudo muito bem até que amassa se solte do recipiente. Cubra com um pano enfarinhado, coloque em local fechado para crescer. Após uma hora, coloque a massa sobre uma superfície lisa previamente polvilhada com farinha e molde com um rolo. Corte em fatias e coloque em assadeira, polvilhe com sementes de gergelim e deixe crescer por 15 minutos. Leve ao forno para assar por 20 minutos ou até dourar.
          Bebida de Gergelim
          Ingredientes:
          1. 1 xícara de gergelim;
          2. 1 litro de água fervente;
          3. 1 pitada de sal;
          4. mel ou melaço de cana a gosto.
          Modo de fazer:  Leve o gergelim ao fogo em uma panela para tostar. Quando começarem pequenos estalidos, desligue o fogo. Coloque no liquidificador, juntamente com o sal e a água fervente. Depois de liquidificar, peneire e adoce a gosto.

          Matéria tirada da Revista Vida e Saúde (CASA)

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          quinta-feira, 28 de outubro de 2010

          Bala de Jujuba.

           Ingredientes:

          .- 1 quilo de açúcar
          .- 1 colher de sopa de cremor de tártaro
          .- 125 gramas de araruta
          .- essências de 4 sabores
          .- anilina em 4 cores





          Modo de Preparo
          Com o açúcar e duas xícaras de água, fazer uma calda grossa. A parte misturar o cremor com a araruta e desmanchar em um copo de água, quando a calda estiver grossa tirar do fogo e misturar nela a araruta e o cremor de tártato dissolvidos, levar novamente ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela, dividir em quatro pratos fundos untados com manteiga, em cada pate colocar uma essência e uma cor, fazer rolinhos cortar com uma tesoura e passar no açúcar cristal.

          sábado, 23 de outubro de 2010

          Bolo de arco-iris de maria-mole

          Ingredientes:
          Massa:
          1. 1 embalagem de mistura para bolo sabor laranja;
          2. 3 ovos;
          3. 2 colheres (sopa) de margarina;
          4. 150 ml de leite.
          Recheio e cobertura:
          1. 1 embalagem de gelatina sabor abacaxi;
          2. 1 embalagem de gelatina sabor limão;
          3. 1 embalagem de gelatina sabor morango;
          4. 1 1/2 xícara (chá) de água fervente;
          5. 1 xícara (chá) de açúcar
          6. 1 xícara (chá) de água;
          7. 6 claras.
          Modo de Preparo:
          Massa:  Prepare a  mistura para bolo, conforme as instruções da embalagem. Asse em forma redonda e reserve.

          Recheio e Cobertura:
          Dissolva separadamente as gelatinas, em  1/2 xícara de água fervente cada uma e reserve. Em uma panela, junte o açúcar com o restante da água e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até formar ponto de fio. Bata as claras em neve e adicione a calda quente em ponto de fio, batendo sem parar. Divida em tres partes iguais. Pegue uma parte, adicione a gelatina sabor abacaxi e bata por mais tres minutos. Repita a operação com os outros sabores. Reserve.
          Montagem:
          Retire 1 cm das bordas laterais do bolo e reserve. Corte o restante do bolo  formando 4 discos. Forre uma forma com papel-alumínio. Coloque a borda do bolo de 1 cm dentrto da forma e um disco. Espalhe no fundo uma panela de maria-mole de abacaxi e sobre ela, um disco de massa. Adicione uma parte de maria-mole de morango e cubra com outro disco de massa, coloque uma parte de maria-mole de limão e cubra com o ultimo disco de massa. Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por cerca de duas horas. Reserve o restante das marias-moles cobertas fora da geladeira. Desenforme o bolo sobre um prato, cubra com o restante das marias-moles, formando um colorido e mesclando-as com um garfo ou com as costas de uma colher. Volte a geladeira por mais 30 minutos. Sirva bem gelado.

          sexta-feira, 22 de outubro de 2010

          Bolo preto e branco de festa


          Ingredientes:
          Massa:
          1. 1 embalagem de mistura para bolo sabor chocolate;
          2. 1 embalagem de mistura para bolo sabor coco;
          3. 6 ovos;
          4. 4 colheres (sopa) de margarina;
          5. 1 1/2 (chá) de leite.
          Recheio:
          1. 170 g de chocolate meio amargo picado;
          2. 2 latas de creme de leite  com soro;
          3. 170 g de chocolate banco picado. 
          Para humedecer: 1 xícara (chá) de leite

          Cobertura:
          1. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco;
          2. 4 colheres (sopa) de açúcar.
          Para decorar: Raspas de chocolate meio amargo e chocolate branco.

          Modo de Preparo:
          Massa:
          Prepare as misturas para bolo separadamente conforme instruções da embalagem. Coloque a massa de chocolate em uma assadeira grande retangular, espalhe por cima a massa de coco, com movimentos de ziguezague e asse em forno preaquecido, por cerca de 1 hora . Espere amornar e desenforme.

          Recheio:
          Em uma tigela, derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria por 1 minuto. Misture 1 lata de creme de leite
           e reserve. Repita a operação com o chocolate branco. Leve-os para a geladeira  por cerca de 1 hora ou até ficarem consistentes.

          Montagem:
          Corte o bolo em três partes formando camadas. Arrume uma parte da massa no prato ou tábua de bolo, molhe a massa com leite e espalhe o recheio de chocolate meio amargo. Coloque outra parte do bolo, molhe novamente e espalhe o recheio de chocolate branco. Cubra com a massa restante e4 molhe com o restante do leite.

          Cobertura:
          Bata o creme de leite  com açúcar até obter ponto de chantilly. Cubra o bolo com o creme, decore com as raspas dos chocolates e leve a geladeira por 2 horas.
          Sirva em seguida

          Bolo de Aniversário

          Ingredientes:
          Massa:
          1. 8 ovos;
          2. 1 xícara (chá) de açúcar;
          3. 1 xícara (chá) de leite;
          4. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
          5. 1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída;
          6. 1 colher (sopa) de fermento em pó;
          7. Manteiga para untar;
          8. Farinha de trigo para polvilhar.
           Recheio de Chocolate:
          1. 1 lata de creme de leite;
          2. 1 tablete de chocolate meio amargo.
          Recheio de Baba de Moça:
          1. 1 lata de leite moça;
          2. 1 vidro de leite de coco (200ml);
          3. 4 gemas.
          Cobertura:
          1. 1 xícara (chá) de açúcar;
          2. 1/2 xícara (chá) de água;
          3. 4 claras;
          4. Castanhas-do-pará moída para decorar.
          Modo de Preparo: Massa:
          Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a farinha, as castanhas moídas, e o fermento e misture delicadamente. Despeje em forma redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve
          .
          Recheio de Chocolate:
          Em uma tigela, aqueça o creme de leite em banho-maria, e misture o chocolate picado. Mexa até formar um creme homogênio. Reserve.

          Recheio de Baba de Moça:
          Em uma panela, misture o leite moça com o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que ferver cozinhe por cerca de 1 minuto, para engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Reserve.

          Cobertura:Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

          Montagem:
          Desenforme e corte o bolo e três partes iguais. Sobre uma das partes, espalhe o recheio de chocolate e cubra com a outra parte da massa. Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo e cubra com castanha-do-pará moída.

          sábado, 16 de outubro de 2010

          Torta de Maçãs e Passas

          Ingredientes: MASSA:
          1. 4 xícaras de farinha de trigo;
          2. 1/2 colher (chá) de sal;
          3. 1 xícara de margarina gelada cortada em pedacinhos;
          4. 4 colheres (sopa) de açúcar;
          5. 1/2 xícara de água gelada;
          6. 1 kg de maçãs descascadas sem sementes e picadas não muito fino;
          7. casca ralada e suco de 1 limão;
          8. 1 colher (sopa) de açúcar(ou mais, dependendo da acidez da maçã)
          9. 1 colher (chá) de canela em pó;
          10. 2/3 de xícara de uvas-passas;
          11. 1 xícara de nozes; ou castanha-do-pará picadas;
          12. 1 gema batida.
          COBERTURA:
          1. 1/3 de xícara de geleia de damasco;
          2. 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado;
          3. 2 colheres (sopa) de suco de limão.  
          Modo de Preparo:
          Numa tigela grande, peneire a farinha com o sal.  Acrescente a margarina e amasse com a ponta dos dedos, até obter uma farofa. Junte o açúcar e água gelada suficiente para obter uma massa homogênia. Faça uma bola, embrulhe em papel alumínio, e leve a geladeira por 1 hora.
          Coloque as maçãs numa tigela, junte o suco e a casca de limão, o açúcar, a canela, as uvas-passas e as nozes ou castanhas e misture bem. Preaqueça o forno. Numa superfície plana, polvilhada com farinha, abra 3/4 da massa com a ajuda de um rolo de macarrão e forre uma assadeira, sem esticar a massa. Leve ao forno e asse por mais ou menos 10 minutos. Espalhe o recheio sobre a massa. Abra o restante da massa, corte em tirinhas e coloque na superfície, formando uma grade diagonal. Pincele com a gema. Leve ao forno e asse durante 30 a 40 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

          Cobertura:  Numa panela derreta a geleia. Pincele sobre a massa ainda quente. Misture o açúcar com o limão e respingue sobre a massa.

          Dica: Para tirar a torta inteira da assadeira, forre-a com papel-manteiga que ultrapasse as bordas, isto é com tamanho suficiente para poder tirar a torta da assadeira antes de cortá-la.

          Bolinhos de arroz recheado com queijo

          Ingredientes:
          1. 1/2 xícara de arroz cozido;
          2. 1 clara de ovo batida;
          3. 1 1/2 (sopa) de mostarda;
          4. 2 colheres (sopa) de salsa picada;
          5. 1/4 colher (chá) de molho de pimenta;
          6. 2 xícaras de queijo tipo prato cortado em cubinhos;
          7. 1/4 de xícara de farinha de trigo;
          8. 1 colher (sopa) de páprica doce;
          9. óleo para fritar.
          Modo de Preparo:
          Numa panela, misture com um garfo o arroz, a clara, a mostarda, a salsa e o molho de pimenta. Faça bolinhos de uns 3 cm, colocando no meio de cada bolinho um cubinho de queijo. Feche bem. Passe os bolinhos na farinha peneirada misturada com a páprica. Leve a geladeira no mínimo por 1 hora. Numa frigideira, aqueça bastante óleo e frite os bolinhos até que dourem.

          quinta-feira, 14 de outubro de 2010

          Bolo Cremoso de Coco

           Ingredientes:

          Para o creme:
          1. 1 lata de leite condensado;
          2. 1 xícara de leite de coco;
          3. 4 ovos.
          Para a massa:
          1. 1/2  xícara de manteiga;
          2. 1xícara de açúcar;
          3. 4 ovos;
          4. 1 1/2 xícara de farinha de trigo;
          5. 1 colher (sopa) de fermento em pó.
          Modo de Preparo:
          Misture todos os ingredientes do creme numa tigela e reserve. Bata a manteiga e o açúcar e junte os ovos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, sempre batendo. Coloque numa assadeira untada com manteiga.  Com cuidado, derrame o creme por cima da massa, e por cima  para não criar um buraco e leve para assar em forno quente, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco e sirva.
          Fonte: Revista Cláudia Cozinha
          Foto: melhoramiga.com.br

          Arroz de Leite com Charque

          Ingredientes:
          1. 500gr de charque;
          2. 1/4 de xícara de óleo;
          3. 1/4 de xícara de manteiga;
          4. 1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas;
          5.  2 xícaras de arroz;
          6. 4 xícaras de leite
          7. 2 xícaras de água; sal a gosto;
          8. 1 pimenta dedo-de-moça picada;
          9. 1/4 de xícara de salsinha picada;
          10. 4 cebolinhas verdes picadas.
          Modo de Fazer:
          Na véspera coloque a carne cortada em tirinhas de molho. Troque a água varias vezes. Coloque numa panela o óleo e 1 colher (sopa) de manteiga, junte as cebolas e frite. Quando começarem a dourar, pingue um pouco de água e vá raspando o fundo da panela para ficarem bem douradas. Na hora em que as cebolas estiverem cozidas macias e douradas, retire da panela e reserve-as. Na mesma panela, aqueça bem a manteiga restante, junte a carne escorrida e frite mexendo sempre, até perder a cor rosada. Junte as cebolas, misture bem e reserve. Numa panela grande, cozinhe o arroz com leite e com água, até ficar bem cozido e macio, mexendo de vez em quando. Tempere.  Coloque o arroz numa travessa com a carne ao redor. Decore com rodelas de pimenta dedo-de-moça, salsinha e cebolinha.
          Rende: 8 porções
          Fonte: Revista Cláudia Cozinha
          Foto: pt.petitchef.com

            terça-feira, 12 de outubro de 2010

            Criancas abandonadas

            Drogas entre as crianças de rua

                 Drogas entre as crianças de rua
                 A falta da família ou da escola e de um sistema de saúde eficaz contribui, e muito, para o aumento do consumo de drogas nas ruas das capitais brasileiras. 
            1.   Tanto os governos municipais, estaduais e federais como a sociedade em geral ainda não conseguiram oferecer soluções adequadas para a diminuição do consumo de cigarro, álcool e drogas ilícitas. A pesquisa desenvolvida pelo Centro Brasileiro de Informações sobre Drogas Psicotrópicas da Universidade Federal de São Paulo, e financiada pela Secretaria Nacional Antidrogas com a Organização dos Estados Americanos, revela novos números de um velho problema.
            2.  A maioria dos entrevistados admite que o álcool e o cigarro já façam parte da vida deles antes mesmo de irem para as ruas. Em alguns casos, o consumo de drogas foi o motivo que levaram essas pessoas a abandonarem a família. Muitos atribuem à violência dos pais e de parentes, o motivo de começaram a se drogar.



            Album do Gustavo

            Este "FOFO", é gustavo meu sobrinho, não é lindo? esta é minha homenagem ao dia da criança. Curtam bastante que é por tempo limitado.




            OBS:  A matéria não está relacionada as fotos aqui exibidas.

            segunda-feira, 11 de outubro de 2010

            Sorvete com Frutas Cristalizadas

            Ingredientes:
            1. Manteiga para untar;
            2. 400 gr de sorvete de baunília ou de creme comprado pronto;
            3. 1 1/2 de sorvete de chocolate comprado pronto;
            4. 125 gr de frutas cristalizadas sortidas;
            5. 240 ml de licor de sua preferência;
             Merengue:
            1. 1clara;
            2. 5 colheres (sopa) de açúcar;
            3. 300 ml de creme de leite fresco;
            4. 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.

             Modo de Preparo:
            Unte com manteiga uma forma de bolo, com capacidade de 1 litro, forre com filme plástico e deixe gelar por cerca de 1 hora. Em seguida, retire a forma do freezer e revista o fundo e os lados com sorvete de creme ou baunília, espalhando bem e nivelando a superfície com uma espátula para formar uma camada regular. Espalhe o sorvete de chocolate por cima e faça outra camada, procedendo da mesma maneira. Leve a forma novamente ao freezer para firmar as camadas de sorvete. Enquanto isso, com uma faquinha bem afiada, corte as frutas cristalizadas em cubos pequenos, coloque numa tigela pequena, cubra com o licor e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos ou até as frutas ficarem macias.

            Prepare o merengue cozido: Coloque a clara numa panela, junte o açúcar e leve ao fogo brando, em banho-maria, e bata com um batedor de ovos, até a mistura ficar bem espessa e firme. Retire do fogo e reserve. Bata o creme de leite na batedeira até ficar firme. Aos poucos, vá juntando o açúcar de confeiteiro, através de uma peneirinha e continue batendo até incorporar bem Retire da batedeira. escorra bem os cubinhos de frutas cristalizadas e, com uma espátula, misture ao merengue cozido. Em seguida, junte o creme de leite batido e misture com delicadeza, fazendo movimentos circulares de baixo para cima com a espátula, para o creme não perder volume. Tire a forma do freezer, recheie com o creme, nivele a superfície, cubra com filme plástico e leve novamente ao freezer por 4 a 5 horas. Desenforme sobre um prato de servir, retire o filme plástico , deixe descansar por 10 minutos e leve à mesa.

            Rende: 8 porções

              Lazanha Com Espinafre e Gorgonzola

              Ingredientes Molho:
              1. 2 colheres (sopa) de manteiga;
              2. 1 cebola grande bem picada;
              3. 500 gr e folhas de espinafre cozidas escorridas e picadas;
              4. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
              5. 4 aras de leite;
              6. 400 gr de gorgonzola em pedacinhos;
              7. sal a gosto.
              Lazanha:
              1. 5 litros de água;
              2. 2 colheres (sopa) de sal;
              3. 500 gr de massa semipronta para lazanha;
              4. óleo para untar;
              5. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
              Modo de Preparo:
              Prepare o molho: numa panela, em fogo médio, aqueça a manteiga, junte a cebola e cozinha até ficar dourada. Acrescente o espinafre e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por cerca de 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo no leite, adicione a mistura de espinafre e vá mexendo até ficar cremoso. Junte o gorgonzola, abaixe a fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até o queijo derreter bem. Tempere com sal a gosto, retire do fogo e reserve.
              Cozinhe a massa da lazanha: Coloque a água para ferver numa panela grande, quando ferver acrescente sal e espere ferver novamente. Vá colocando as tiras  de lazanha, aos poucos, e cozinhe até começarem a ficar moles (não cozinhe muito a massa, pois ela ainda será levada ao forno). Com uma escumadeira, retire as tiras de lazanha e coloque-as, lado a lado, sobre um pano de prato umedecido. Repita a operação até toda massa ficar cozida. Unte uma forma refratária grande com um pouco de óleo. Preaqueça o forno.
              Comece a montar a lazanha: Forre a forma com uma camada de lazanha cozida sem sobrepor as tiras de massa. Distribua uma camada de molho por cima. Cubra com outra camada de tiras de  lazanha e vá alternando as camadas até encher a forma. Termine com uma camada de molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve a lazanha ao forno preaquecido e asse por 20 a 30 minutos ou até a superfície dourar.

              Peito de Fango a Piamontese








              Ingredientes:
              1. 1/2 kg de peito de frango desossados;
              2. 1 cebola grande cortada em rodelas grossas e separadas em anéis;
              3. 1 cenoura média raspada e cortada em rodelas;
              4. 1 talo de salsão (aipo) cortado em tirinhas de + ou - 4 cm de comprimento;
              5. 3 folhas de louro;
              6. 1 dente de alho cortado em rodelas finas;
              7.  suco de 1 limão;
              8. 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
              9. 1 garrafa (720ml) de vinho branco seco;
              10. 30 gr de manteiga gelada cortada em pedacinhos;
              11.  2 cravos-da-índia;
              12. 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos;
              13. sal a gosto;
              14. 1 ovo bem cozido e cortado em rodelas para decorar;
              15. purê de espinafre para acompanhar.
               Modo de Preparo:
              Limpe, retire as peles e lave os peitos de frango em água corrente. Coloque numa panela, junte todos os ingredientes, tampe e deixe de molho por 2 a 3 horas (se o dia estiver quente, conserve na geladeira). Leve ao fogo brando e cozinhe, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, com uma colher de pau, por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até a carne de frango ficar macia e o molho bem reduzido. Retire do fogo, passe para um prato de servir, decore com as rodelas de ovo e sirva com purê de espinafre.

              Rende: 4 a 6 porções

              domingo, 10 de outubro de 2010

              Arroz de Guariroba

              Ingredientes:
              1. 1 guariroba de bom tamanho(palmito amargo);
              2. arroz;
              3. cebola,alho e pimenta-do-reino.
              Cozinhe o palmito, escorra e corte em pedaços. Numa outra panela refogue o alho, a cebola e o arroz. Acrescente o palmito e a pimenta-do-reino. Cubra com água. Quando a água secar está pronto.
              Fonte: A Festiva Cozinha Brasileira
              Foto: cabana-on.com

              Moqueca de Maia

              O CENTRO OESTE: Da caça, da pesca e do bom fogão de lenha.
              As carnes são a base da cozinha dos dois Mato-Grosso,do Sul e do Norte. A carne de peixe também é muito apreciada. O que é usado em abundância na cozinha goiana é a pimenta, que por lá existe de todo tamanho, da tradicioanal malagueta até as cheirosas mas muito ardidas. Em muitos pontos dessa região ainda se cozinha em fogão de lenha e usando panelas de ferro. Café só adoçado com rapadura ou açúcar mascavo


              Ingredientes:
              1. 1 peixe de água doce;
              2. 4 cebolas;
              3. 6 tomates picados;
              4. azeite e farinha de mandioca.
              Modo de Preparo:
              Cozinhe o peixe e depois desfie sua carne. Em outra panela coloque o azeite e faça um refogado com as cebolas e o tomate, Junte o peixe á panela e deixe ferver. Antes de tirar do fogo engrosse com farinha de mandioca.
              Fonte:A Festiva Cozinha Brasileira

              Arroz com Pequi

              Ingredientes:
              1. 1 kg de arroz;
              2. 1 prato (sobremesa) de pequi(frutinha amarela muito usada na cozinha goiana);
              3. 1/2 copo de óleo de soja;
              4. 5 pimentas malaguetas maduras;
              5. 2 cebolas médias.
              Modo de Preparo:
              Refogue os pequis no óleo com sal. Acrescente o arroz e refogue um pouco mais. Despeje a água fervendo sobre o arroz e o pequi até cobri-los. Ponha as cebolas descascadas inteiras dentro da panela. Tampe e deixe no fogo forte por 15 minutos. Depois abaixe o fogo. Quando o arroz estiver quase cozido ponha em cima as pimentas malaguetas. Arrume na travessa e decore com cebolinhas verdes picadas e as pimentas inteiras.
              Fonte; a Festiva Cozinha Brasileira
              Foto: flickr.com

              sábado, 9 de outubro de 2010

              Pitus Com Raspa de Coco


              O azeite de oliveira, o alho, o coentro, a pimenta-do-reino  e a gordura de toucinho aparecem em quase todos os pratos capixabas.

              Ingredientes:
              1. 2 kg de pitus (camarões de rio);
              2. 2 maços de coentro picado;
              3.  2 cebolas picadas;
              4. 2 dentes de alho esmagados;
              5. suco de 2 limões;
              6. 1 maço de cebolinha;
              7. 3 tomates maduros sem casca picados;
              8. óleo de urucum;
              9. 2 xícaras (café) de azeite;
              10. 1 coco raspado em fatias grandes;
              11. pimenta malagueta.
              Modo de Preparo:
              Limpe os pitus retirando a cabeça, as barbas e as parte de sujeira. Tempere com o limão, o coentro, a cebola, o alho, o sal, a cebolinha verde e pimenta a gosto. Coloque dentro de uma panela, com todos esses temperos e acrescente os tomates picados, o azeite, o óleo de urucum e as raspas de coco. Deixe cozinhar em fogo forte.Quando os pitus estiverem cozidos retire um pouco desse caldo, passe para outra panela e vá adicionando farinha de mandioca, até formar um pirão, não muito duro. Sirva o pitu em seu caldo com o pirão.

              Fonte: A Festiva Cozinha Brasileira

              Feijoada a Brasileira

              O SUDESTE: Da mistura de raças e de comidas.
              Descobrir comidas típicas no Rio de Janeiro e em São Paulo é antes de mais nada uma árdua tarefa. Assim a mesa do paulista e do carioca adotou a pizza, o macarrão, o souflê, o strogonoff e uma infinidade de outros pratos. Mas como o brasileiro normalmente não respeita muito tradições, nem receitas, a maior parte desses pratos são preparados com um jeitinho bem brasileiro. Dizem que o macarrão e a pizza comidos em São Paulo são melhores do que os preparados em Roma, na Itália. A verdade é que nosso jeitinho ajudou a dar um sotaque brasileiro a muitas cozinhas estrangeiras praticadas aqui no País. O Rio de \janeiro e São Paulo, assim como Minas Gerais, orgulham-se porém de terem criado o mais típico e reverenciado prato da nossa cozinha: a feijoada.



              Ingredientes:
              1. 1 kg de feijão preto;
              2. 1 pé de porco;
              3. 1 orelha de porco salgada;
              4. 1 rabo de porco salgado;
              5. 1 língua de porco salgada;
              6. 250 gr de costelas de porco salgadas e defumadas;
              7. 200 gr de toucinho;
              8. 200 gr de carne seca;
              9. 200 gr de linguiça;
              10. 100 gr de paio;
              11. 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada;
              12. 2 cebolas cortadas;
              13. 2 dentes de alho;
              14. pimenta vermelha;
              15. farinha de mandioca;
              16. couve e laranjas picadas.
              Modo de Preparo:
              Na véspera, ponha as carnes salgadas de molho em água pura. Coloque o feijão também de molho, separado. No dia seguinte, cozinhe as carnes em uma panela. Refogue o feijão em outra panela, mas não use sal. Quando estiver meio mole, junte as carnes e deixe cozinhar em fogo baixo. Meia hora antes de servir refogue as cebolas com a linguiça, o paio, o alho e a cebolinha. Junte um pouco de feijão e esmague-o bem (para engrossar a feijoada). Misture  tudo no caldeirão onde estão o feijão e as carnes. Deixe ferver em fogo baixo até en grossar bem o caldo. Sirva com laranjas cortadas, farinha de mandioca branca e molho de pimenta vermelha feito com o caldo do mesmo feijão e pimenta cortada em rodelinhas. Acompanha a feijoada também, a couve cortada fininha e refogada com um pouco de alho e óleo.

              Risoto Latino


              Ingredientes:
              1. 3 colheres de sopa de óleo
              2. 200g de linguiça fresca em rodelas
              3. 1 pimentão verde em tirinhas
              4. 2 tomates picados
              5. 3 tabletes de caldo de carne
              6. 2 xícaras de cha de arroz
              7. 1 lata de milho verde
              8. 4 1/2 xícaras de água fervente

              Modo de Preparo

              Frite bem a linguiça em sua própria gordura. Junte o pimentão e o tomate, deixando apurar um pouco.
              Adicione os tabletes de caldo de carne, mexa, acrescente o arroz e o milho verde, misturando bem.
              Coloque a água fervente e cozinhe em fogo baixo. Sirva quente acompanhado de fritas.

              Rende 6 porções.

              quarta-feira, 6 de outubro de 2010

              Churrasco a Gaúcha

              Um dos maiores orgulhos do gaúcho e da cozinha do Sul do País é, sem dúvida, o famoso churrasco.
              O que pouca gente sabe, porém, é que a origem do churrasco não é gaúcha. E para se comprovar isso basta recordarmos um pouco da nossa história. Quando o Brasil foi descoberto não se encontrou por aqui nenhuma das espécies de gado doméstico da Europa. O boi só foi trazido para o nosso País  na época das capitanias hereditárias. Importado das ilhas da Cabo Verde, foi criado no início das sesmarias no Recôncavo Baiano, espalhando-se depois para o Maranhão, Piauí, Ceará e Minas Gerais. Mas só foi chegar ao Rio Grande do Sul por volta de  1780, levado por um latifundiário cearense, que procurava melhores pastagens para o seu gado.
              Se os gaúchos não foram os criadores , são, porém, os maiores perpetuadores dessa chamada arte do churrasco. E o Rio Grande do Sul orgulha-se de ser um dos melhores criadores de carne bovina do País.




              Ingredientes:
              1. 1 kg de maminha de vaca;
              2. 1 kg de picanha, patinha ou contrafilé:
              3. 2 kg de costela de vaca;
              4. galetos limpos (frango);
              5. linguiça;
              6. 1 ramo de cheiro verde (para servir de molhador da carne);
              7. sal grosso.
               Molho Campanha:
              1. 5  tomates maduros sem pele;
              2. 1 ramo de salsinha;
              3.  1 ramo de cebolinha;
              4.  3 cebolas médias;
              5. vinagre e sal.
              Modo de Preparo:
              Prepare um bom braseiro e quando não houver mais chama alta coloque os espetos com as carnes: as peças de picanha e de maminha devem, ser  atravessadas por espetos duplos, longos e paralelos e precisarão ficar a uma distancia de 50 a 60 cm do calor do braseiro, para que não fiquem secas; a linguiça podem ser colocadas num só espeto mais perto da brasa, p ara derreter rápido a gordura. Os galetos e a costelas também podem ficar mais próximas do braseiro. quando a carne  começar a tostar  está na hora de começar  a usar a salmoura feita com água e o sal grosso; usando o ramo de cheiro-verde molhe a carne algumas vezes. O churrasco à gaúcha é servido mal passado, acompanhado de molho à campanha e farinha de mandioca.
              MOLHO:  Pique os tomates em quadradinhos pequenos, a cebola, a sal e a cebolinha. Misture tudo e tempere com vinagre e sal a gosto.
              Fonte:  A Festa da Cozinha Brasileira
              Foto: Classificados-brasil.com

              Arroz-de-carreteiro

              Além do churrasco, o sul também é famoso pelo seu arroz de carreteiro, e por muitos doces e bolos. Quem já visitou Gramado, cidade gaúcha não muito distante de Caxias do Sul, sabe disso. A maior parte desses doces porém, é de origem portuguesa e alemã. 



              Ingredientes;
                1. 1 kg de charque;
                2. 3 xícaras (chá) de arroz;
                3. 3 tomates picados sem pele;
                4. 2 cebolas picadas;
                5. 1 maço de salsa picada.
               Modo de Preparo:
              Coloque o charque de molho, na véspera, para tirar o sal. No dia corte o charque em quadrados  e frite-os em sua própria gordura. em seguida acrescente a cebola e deixe dourar. coloque então o arroz já lavado e frite, mexendo bem. Ponha os tomates, deixe fritar um pouco mais e coloque depois água fervendo até cobrir o arroz. Deixe secar e sirva. Se preferir enfeite com salsa picadinha.
              Fonte: A Festiva Cozinha Brasileira
              Foto: cozinhaecia-diariodeumaaprendiz.blogspot.com

              Recortado Gaúcho

              Ingredientes:
              1. 1 kg de contrafilé;
              2. 1kg de lombo de porco;
              3. 250kg de linguiça calabresa;
              4. 250kg de presunto cozido;
              5. 1 cebola grande;
              6. 5 dentes de alho;
              7. 1 pimenta malagueta;
              8. 4 colheres (sopa) de salsa picada;
              9. 1 colher (sopa) de cebolinha picada;
              10. 5 colheres (sopa) de óleo;
              11. 5 colheres (sopa) de vinagre;
              12. pimenta-do-reino;
              13. 50g de azeitonas pretas.
              Modo de Preparo:
              Corte as carnes e o presunto em cubinhos, a linguiça em rodelas e o toucinho em cubinhos. À parte rale a cebola, pique a pimenta miudinha, passe o alho no espremedor. Misture a cebola,o alho e a pimenta ao óleo, o vinagre, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta do reino e despeje sobre as carnes. Deixe a carne descansar nesse molho por 2 horas. Em seguida coloque a carne espalhada em uma assadeira e leve ao forno. Asse por cerca de 1 hora, regando as carnes de vez  em quando com o próprio caldo. Sirva com arroz branco, farofa e salada de agrião.
              Fonte: A Festiva Cozinha Brasileira
              Foto: cabana-on.com

              Roupa Velha

              Ingredientes:
              1. 500g de charque;
              2. 1 cebola picada;
              3. 1 tomate picado;
              4. 1 ramo de salsa picada;
              5. 1 ramo de cebolinha picada;
              6. farinha de mandioca.
              Modo de Preparo:
              Coloque o charque de molho na véspera para tirar o sal. Corte em pedaços e frite-os em sua própria gordura. Depois desfie toda essa carne e separe. Numa panela com pouca gordura frite a cebola, o tomate, a salsa e a cebolinha. Acrescente então o charque desfiado e junte farinha de mandioca a gosto.
              Fonte: A Festiva Cozinha Brasileira
              Foto: sabores.sapo.ao

              Barreado

              Mas o Sul não é só o Rio Grande. É também Santa Catarina, litorânea, com seus pratos típicos do mar.
              Nessa nossa divisão gastronómica o Sul é também o Paraná, dizem que foram os paulistas que levaram para o Paraná o "BARREADO',  prato que hoje é tipicamente  paranaense.



              Ingredientes:
              1. 3 kg de carne fresca (alcatra, contrafilé, peito, patinho);
              2. 700 g de toucinho;
              3. 3 cebolas grandes picadas;
              4. 3 tomates sem pele picados;
              5. 4 dentes de alho inteiros;
              6. 3 folhas de louro;
              7. 1 pitada de cominho;
              8. 1 pitada de pimenta-do-reino;
              9. 2 maços de cheiro-verde;
              10. 1/2 copo de vinagre;
              11. 1/2 copo de azeite;
              12. farinha de mandioca.
              Modo de Preparo:
              Uma coisa fundamental para se fazer o barreado é a panela de barro com tampa, e a sua calafetação (o mesmo que tapar, vedar) com farinha de mandioca e água. Primeiro corta-se a carne em cubos. Prepare u, tempero com a cebola picada, os tomates, o cheiro-verde picado, os alhos, o cominho o louro e a pimenta-do-reino. Corte o toucinho em pedaços pequenos. Na panela de barro coloque uma camada de carne, outra de temperos e o toucinho. Repita essa operação por mais duas vezes. Aperte bem e regue com o vinagre e o azeite. Deixe repousar por 5 horas. Faça uma pasta com a farinha de mandioca e água e calafete a tampa da panela de tal modo que ela não deixe escapar o vapor na hora do cozimento. Deixe em fogo brando por 4 a 5 horas.
              Fonte: A Festiva Cozinha Brasileira
              Foto: prdagente.pr.gov.br

              Siri no Bafo


               Este é um prato típico de Laguna, em Santa Catarina.

              Ingredientes:
              1. 30 siris;
              2. limões cortados.
              Modo de Preparo:
              Lava-se os siris em água corrente e coloca-se água em num caldeirão para ferver. Quando esta estiver fervendo, coloca-se uma peneira sobre a panela onde jogam-se os siris um a um. Quando ficarem vermelhos estão prontos. Com um soquete quebra-se a casca do siri e come-se sua carne com limão

              Fonte A Festiva Cozinha Brasileira
              Foto: restauranteboavista.com.br

              Risoto à Catarina

              Ingredientes:
              1. 1 kg de arroz já cozido;
              2. 3 cebolas picadas;
              3. 6 tomates sem pele;
              4. 3 dentes de alho;
              5. 600 gr de peito de frango cozido;
              6. 400 gr de ervilhas em lata;
              7. 300 gr de presunto cortado em fatias;
              8. sal e pimenta-do-reino a gosto.
              Acompanhamentos:
              1. 10 bananas;
              2. 10 ovos;
              3. 80 gr de farinha de trigo;
              4. 100 gr de farinha de rosca;
              5. 3 ovos batidos.
              Modo de Preparo:
              Para fazer o risoto: corte as cebolas e os tomates em cubos pequenos. Coloque uma panela no fogo com o óleo, a cebola, o alho e os tomates. Acrescente o frango desfiado, as ervilhas o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Depois ponha o arroz, misturando bem. Coloque em, um pirex e cubra com as fatias de presunto. Leve ao forno par dourar o presunto, À parte, descasque as bananas, passe na farinha de trigo, no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo bem quente. Frite os ovos. Sirva o risoto com os ovos e as bananas.
              Fonte: A Festiva Cozinha Brasileira
              Foto: rainhasdolar.com

              Frango Com Creme de Aspargos

              Ingredientes:
              Base do Prato:
              1. 1,8kg de frango;
              2. suco de 1 limão;
              3. pimenta do reino;
              4. 3 colheres (sopa) de manteiga;
              5. 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
              6. 3 tomates sem pele e sem sementes;
              7. 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de água fervente;
              Creme:
              1. 3 colheres (sopa) de manteiga;
              2. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
              3. 3 xícaras (chá) de leite;
              4. sal; noz-moscada;
              5. 1 lata de aspargo picado;
              6. 1 lata de creme de leite;
              7. manteiga para untar;
              8. queijo parmesão ralado.
              Modo de Preparo:
              Para a base do prato tempere o frango com suco de limão e pimenta do reino á gosto. Refogue os pedaços de frango na manteiga. Junte o vinho, os tomates e o caldo de galinha dissolvido. Deixe cozinhar em fogo brando por uns 15 minutos. Retire os ossos e a pele e desfie a carne. Junte o frango desfiado ao molho de cozimento e reserve.
              Para o creme, coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo até derreter. Doure nela a farinha aos poucos. sem parar de mexer, acrescente o leite, o sal e a noz-moscada a gosto. Retire do fogo e acrescente os aspargos e o creme de leite. Mexa até que o creme fique com uma liga.
              Numa forma refratária untada, despeje a metade do creme, o frango, e cubra com o restante do creme. Polvilhe com queija ralado, e leve ao fogo brando para gratinar. Sirva com arroz branco.

              Fonte: Receitas Premiadas Cozinha Maggi
              Foto: Temperandoavida.com.br

              terça-feira, 5 de outubro de 2010

              Bolo de Morango com Cobertura de Limão



              Ingredientes:
              Massa:
              1. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
              2.  1 xícara (chá) de amido de milho;
              3. 3 xícaras (chá) de açúcar;
              4. 5 ovos;
              5. 1 colher (chá) de fermento em pó;
              6. 1 xícara (chá) de leite;
              7. 200g de manteiga ( temperatura ambiente).
              Creme:
              1. 1 lata de leite condensado;
              2. 1 lata de creme de leite ( sem soro);
              3. a mesma medida de leite;
              4. 2 colheres (sopa) de amido de milho.
              Calda de Morango:
              1. 2 caixas de morango;
              2. 4 colheres (sopa) de açúcar;
              3. 1 colher (sopa) de amido de milho.
              Cobertura de Limão:
              1. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro;
              2. 1 colher (sopa) de suco de limão;
              3. 2 colheres (sopa) de água;
              4. Raspas de limão para decorar.
              Modo de Fazer:
              Massa: Bata na batedeira açúcar, manteiga e gemas até formar um creme. Acrescente leite, farinha de trigo. amido de milho e fermento em pó. Por último, claras batida em neve. Divida a massa e despeje em duas formas redondas untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Asse em forno préaquecido durante 30 minutos.

              Creme: Coloque em uma panela o leite condensado e o amido de milho misturado ao leite, deixe engrossar e tire do fogo. Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite sem soro e misture bem.

              Calda de Morango: Lave e pique os morangos. Despeje por cima açúcar e deixe marinar na geladeira por 3 horas. Retire os morangos e acrescente amido de milho à calda que se formou. Leve ao fogo brando e deixe engrossar. Retire do fogo, junte os morangos e deixe esfriar.

              Cobertura de Limão: Peneire açúcar, acrescente limão e água. Mexa bem até formar um creme.

              Montagem: Desenforme os bolos e cubra um deles com creme e, por cima, calda de morango. Coloque o outro bolo por cima e despeje cobertura de limão. Decore com raspas de limão.

              Fonte: Encarte do Prezunic (supermercado)
               Foto: confeitariavitoriadlucas.com.br

              Rocambole de Laranja


              Ingredientes:

              Recheio:
              1. 200g  de coco ralado  úmido e adoçado;
              2. 1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
              3. 2 colheres (sobremesa) de amido de milho;
              4. 1 xícara (chá) de açúcar.
              Massa:
              1. 6 colheres (sopa) cheias de açúcar;
              2. 6 ovos;
              3. 6 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo;
              4. coco ralado e rodelas de laranja..
              Modo de Preparo:
              Recheio:  coloque o suco de laranja em uma panela pequena e leve ao fogo para reduzir por 5 minutos. Acrescente amido de milho e açúcar previamente dissolvidos em 1/4 de água e coco ralado. Mexa até ferver e engrossar. Deixe esfriar.

              Massa;  Bata açúcar com ovos até dobrar o volume. Sem bater adicione farinha. Coloque na forma untada (média) com fundo forrado de papel manteiga também untado. Desenforme quente sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar. Distribua o recheio e enrole feito rocambole com a ajuda do pano. Decore com coco ralado e rodelas de laranja. Espere esfriar e sirva.
               Fonte: Encarte do Prezunic (supermercado)
               Foto:  Google

              Bolo Mesclado

              Ingredientes:
              1. 3 xícara (chá) de farinha de trigo;
              2. 2 xícaras (chá) de açúcar;
              3. 4 ovos;
              4. 1 1/2 xícara de leite;
              5. 1 colher (sopa) de fermento em pó;
              6. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó;
              7. 150g de manteiga;
              8. Decoração a gosto.
              Modo de Preparo:
              Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme homogênio. acrescente aos poucos farinha de trigo, leite, fermento e, por último, as claras batidas em neve. Despeje em forma untada e polvilhada, deixando um pouco de massa para juntar o chocolate. Derrame esta mistura por cima da forma já cheia e leve ao forno pré aquecido por cerca de trinta minutos. Retire do forno. Deixe esfriar e decore à gosto.

              Foto:Receitasdemae.com.br

              Brownie

              Ingredientes:
              1. 4 ovos;
              2. 2 xícaras (chá) de chocolate em pó;
              3. 2 xícaras (chá) de achocolatado em pó;
              4. 200g de manteiga;
              5. 2 xícaras (chá) de açúcar;
              6. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
              7. 1/2 copo de leite;
              8. 1 vidro de cerejas em calda;
              9. açúcar de confeiteiro para decorar.
              Modo de Preparo:
              Bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Acrescente aos poucos o leite, a farinha de trigo; o achocolatado e o chocolate em pó. À parte, passe as cerejas (1/2 vidro) em um pouco de farinha de trigo e junte á massa. Unte um forma, despeje a massa e ase em forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. Desenforme, decore com o restante das cerejas e e polvilhe com um peneira o açúcar de confeiteiro.

              foto: Digamaria.com.br

              domingo, 3 de outubro de 2010

              Frango Tropical

               Mexendo em umas antigas revistas de receitas, encontrei uma em especial que é a: RECEITAS PREMIADAS COZINHA MAGGI, do ano de 1982, na qual achei esta receita maravilhosa e deliciosa, fiz e aprovei. Este prato foi um dos premiados no III Concurso de Criação Culinária realizado pela Cozinha Maggi de 11 a 21 de abril de 1982, e foi criada por: Maria Terezinha Machado Pinto, em São Paulo. Espero que gostem e aprovem.



              Ingredientes:
              1. 12 sobrecoxas sem pele;
              2. pimenta do-reino à gosto;
              3.  suco de uma laranja-pera;
              4. 1 abacaxi bem maduro;
              5. óleo para refogar;
              6. 1 cebola grande ralada
              7. 40g de manteiga;
              8. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
              9. 3 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 xícara (chá) de água fervente;
              10. 1 lata de creme de leite;
              11. salsinha picada;
              12. Fondor Maggi a gosto.
              Modo de Preparo:
              Tempere as sobrecoxas com pimenta-do-reino e o caldo de laranja. Reserve por 1 hora. Descasque e corte o abacaxi em rodelas finas, retirando o miolo. Bata 4 fatias e o miolo no liquidificador. Reserve ambos: sucos e rodelas. Refogue o frango junto com a cebola ralada até dourar por igual. Prepare o molho: Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha, mexendo sem parar até dourar. Sempre mexendo, acrescente os tabletes de caldo de galinha dissolvidos. Junte o suco de abacaxi e pimenta a gosto. Mexa até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e salsinha à gosto e misture bem. Reserve. Unte uma forma refratária com margarina e faça camadas de abacaxi, frango e molho, alternadamente, começando e acabando com abacaxi. Coloque pedacinhos de manteiga sobre as últimas rodelas de abacaxi. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 15 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

              FONTE: RECEITAS PREMIADAS MAGGI