Arroz com Pequi

Ingredientes:

1. 1 kg de arroz;
2. 1 prato (sobremesa) de pequi(frutinha amarela muito usada na cozinha goiana);
3. 1/2 copo de óleo de soja;
4. 5 pimentas malaguetas maduras;
5. 2 cebolas médias.

Modo de Preparo:
Refogue os pequis no óleo com sal. Acrescente o arroz e refogue um pouco mais. Despeje a água fervendo sobre o arroz e o pequi até cobri-los. Ponha as cebolas descascadas inteiras dentro da panela. Tampe e deixe no fogo forte por 15 minutos. Depois abaixe o fogo. Quando o arroz estiver quase cozido ponha em cima as pimentas malaguetas. Arrume na travessa e decore com cebolinhas verdes picadas e as pimentas inteiras.
Fonte; a Festiva Cozinha Brasileira
Foto: flickr.com