Peito de Fango a Piamontese

Ingredientes:

1. 1/2 kg de peito de frango desossados;
2. 1 cebola grande cortada em rodelas grossas e separadas em anéis;
3. 1 cenoura média raspada e cortada em rodelas;
4. 1 talo de salsão (aipo) cortado em tirinhas de + ou - 4 cm de comprimento;
5. 3 folhas de louro;
6. 1 dente de alho cortado em rodelas finas;
7.  suco de 1 limão;
8. 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
9. 1 garrafa (720ml) de vinho branco seco;
10. 30 gr de manteiga gelada cortada em pedacinhos;
11.  2 cravos-da-índia;
12. 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos;
13. sal a gosto;
14. 1 ovo bem cozido e cortado em rodelas para decorar;
15. purê de espinafre para acompanhar.

 Modo de Preparo:
Limpe, retire as peles e lave os peitos de frango em água corrente. Coloque numa panela, junte todos os ingredientes, tampe e deixe de molho por 2 a 3 horas (se o dia estiver quente, conserve na geladeira). Leve ao fogo brando e cozinhe, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, com uma colher de pau, por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até a carne de frango ficar macia e o molho bem reduzido. Retire do fogo, passe para um prato de servir, decore com as rodelas de ovo e sirva com purê de espinafre.

Rende: 4 a 6 porções